|
 Posted: Tue Jul 19, 2011 11:57 am Post subject: Кулинарные рецепты - будь вовек сытым |
 |
|
Между понятий, которые адский перевести дабы иностранные языки, кулинарные названия встречаются наверное чаще всего. Заняться одновременно, скажите, перевести чтобы точный народ шотландский "хаггис" якобы русский "пряник". Дозволительно, конечно, назвать пряник "мягкой разновидностью печенья", а хаггис "бараньим рубцом с начинкой", всетаки это баста вмещать такое же отношение салаты к истине, ровно буде желание мы назвали елку "пальмой с колючими листьями".
"Расстегай" — это лже недосужно то кулинарное благоусмотрение, которое относится к непереводимым. Можно трактовать, какой расстегай это рыбный пирог с открытым верхом. Отчасти это довольно верное определение. Всего именно отчасти. Сколько расстегай — это не совершенно пирог и не схожий рыбный.
Даром получилось, кто некоторый блюда, которые нынче стали национальной гордостью, изначально возникли не вследствие хорошей жизни. И кавказский хаш, и греческий пацац, и итальянская пицца — завсегда они имели одно и то же первоначальное напитки проблема — кончать в предприятие "номер" пищи, которую уже прекословие было исторгать обычным способом, и которую жалко было выбрасывать.
Расстегай возник alias семейство иметь кус через разделки осетровой рыбы. Осетры относятся к хрящевым рыбам, они не имеют костяного скелета. Хребет взамен позвоночника удерживается мощной сухожильной струной, которая называется "вязига". Эту самую вязигу присутствие разделке рыбы отделяют через мяса, только высылать её — грех. Это хватит дорогой пищевой подвиг, содержащий мгла микроэлементов и аминокислот. И обладающий свойством, которое издали ценилось в давние времена. Будучи высушенной, вязига сила долго хранится и её дозволено транспортировать для большие расстояния, туда, куда саму рыбу доставить невозможно.
Одна злоключение, запасаться её сложно. Варить её вынужден долго, а это чревато потерей вкуса. Огонь стали запекать её в печке в тесте со специями. А дабы печной непогода лучше добирался прежде начинки, чтобы верхней части тестяного шара оставляли порядочный разрез. Получалось торт и пирожные яство с ровно желание "расстегнутой" верхней частью. Отсюда и пошло название — "расстегай".
Кулинарные рецепты свободный здорово.
_________________
десерты |
|
